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Becker, Anton - Analytische und lebensmitteltechnologische Eigenschaften verschiedener Eier und Eierprodukte : Becker: Analytik von physikalischen und sensorischen Eigenschaften von Wachtelei, Hühnerei, Straußenei und veganem Eiersatz; Bernauer: Auswertung der chemisch physikalischen Parameter inklusive Methodenvergleich bei der Trockenmasse- und Frischebestimmung

Becker, Anton, 2016

FJ Lesesaal; DI, Bec
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Edelbacher, Konstanze - Entwicklung von einem Frischkäseaufstrich und einem veganen Aufstrich mit Sprossen sowie anschließender mikrobiologischer und chemischer Analyse

Edelbacher, Konstanze, Schuljahr

FJ Lesesaal; DI, Ede
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Fuchssteiner, Jakob - Entwicklung dreier veganer Müsliriegel und eines veganen Proteinriegels auf Algenbasis

Fuchssteiner, Jakob, Schuljahr

FJ Lesesaal; DI, Fuc
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Göbl, Sonja - Entwicklung und Analyse von innovativem, veganem Speiseeis unterschiedlicher Sorten : Göbl: Entwicklung und Herstellung von innovativem Speiseeis mit veganen Inhaltsstoffen in verschiedenen Sorten; Strauß: Mikrobiologische und chemische Analyse von verschiedenen Varianten des veganen Eises und deren ernährungsphysiologische Beurteilung;

Göbl, Sonja, 2023

FJ Lesesaal; DI, Göb
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Krückl, Lars - Herstellung, Optimierung und Analyse diverser veganer Pestos und Aufstriche : Krückl: Produktentwicklung und Herstellung von veganen Pestos und Aufstrichen; Teufl: Chemische Analyse und Nährwertkennzeichnung von veganen Pestos und Aufstrichen; Vogler: Mikrobiologische Analyse und Haltbarkeitsstudien von veganen Pestos und Aufstrich

Krückl, Lars, 2024

FJ Lesesaal; DI, Krü
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Luger, Isabella - Vegane Drinks und Desserts auf Hafer- und Dinkelbasis : Luger: Entwicklung fermentierter Drinks und Desserts auf Hafer- und Dinkelbasis; Weindlmayr: Entwicklung pH-neutraler Drinks und Desserts auf Hafer- und Dinkelbasis

Luger, Isabella, 2018

FJ Lesesaal; DI, Lug
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Perger, Katharina - Entwicklung und Vergleich von Wildstreichwurst und dessen vegane Varianten aus regionalen Zutaten : Perger: Mikrobiologische und sensorische Analysen der Wildstreichwurstvarianten und sensorische Beurteilung; Rammel: Entwicklung der verschiedenen Wildstreichwurstvarianten; Schmid: Chemische und sensorische Analysen der Wildstreichwurstvarianten;

Perger, Katharina, 2024

FJ Lesesaal; DI, Per
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Rosenthaler, Daniela - Innovative Produkte aus Hafer als vegetarische Alternative zu Milchprodukten

Rosenthaler, Daniela, Schuljahr

FJ Lesesaal; DI, Ros
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Berg, Cécile - Energieriegel vegan : Grüne Proteine für mehr Kraft und Ausdauer

Berg, Cécile, 2015

LMTZ; LB, Ber
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Comans, Clemens - Veggie Food : Herstellung - Kennzeichnung - Überwachung

Comans, Clemens, 2020

FJ Lesesaal; LB, Com

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