Entwicklung von Mozzarella im Kleinbetrieb
Wimmer, Astrid,
Schuljahr
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Verfügbar |
Ja (1)
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Exemplare gesamt |
1 |
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Exemplare verliehen |
0 |
| Reservierungen |
0Reservieren |
| Medienart |
Buch |
| Verfasser |
Wimmer, Astrid
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| Systematik |
DI - Diplomarbeit |
| Schlagworte |
Milchverarbeitung, Käseherstellung, CLCL, LTBL, Käseproduktion, Mozzarella, Käsebruch |
| Jahr |
Schuljahr |
| Umfang |
97 S. |
| Altersbeschränkung |
keine |
| Sprache |
deutsch |
| Verfasserangabe |
Astrid Wimmer |
| Annotation |
Nachdem das Thema fest stand, wurde im Internet über die Produktion von Mozzarella recherchiert. Danach wurden einige Versuche am Betrieb Kretschmer durchgeführt, um abzuklären ob es möglich ist, Mozzarella aus dem Bruch der Schnittkäseproduktion herzustellen.
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| Exemplare |
| Ex.nr. |
Standort |
| 2561 |
FJ Lesesaal; DI, Wim |
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