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DI
Böh
Herstellung von Wodka aus Kartoffeln unter Einsatz von unterschiedlichen Enzymen
Böhm, Markus, 2012| Verfügbar |
Ja (1)
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| Exemplare gesamt | 1 |
| Exemplare verliehen | 0 |
| Reservierungen | 0Reservieren |
| Medienart | Buch | ||||
| Verfasser | Böhm, Markus
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| Verfasser | Pils, Andreas
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| Beteiligte Personen | Ziegelwanger, Erich [Gutachter]
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| Beteiligte Personen | Pöhacker, Wolfgang [Gutachter]
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| Systematik | DI - Diplomarbeit | ||||
| Schlagworte | MILA, Schnaps, Kartoffelschnaps, Schnapsbrennen, LTBL, Diplomarbeit LM | ||||
| Jahr | 2012 | ||||
| Umfang | 91 S. | ||||
| Altersbeschränkung | keine | ||||
| Sprache | deutsch | ||||
| Verfasserangabe | Markus Böhm ; Andreas Pils. Wolfgang Pöhacker ; Erich Ziegelwanger | ||||
| Annotation | Nachdem wir mit unserem Betreuungslehrer Ing. Wolfgang Pöhacker Rücksprache gehalten haben, wurde im Internet und in Fachliteratur über die Produktion von Kartoffelschnaps recherchiert. Nachdem wir mit unserem Betreuungslehrer Ing. Wolfgang Pöhacker Rücksprache gehalten haben, wurde im Internet und in Fachliteratur über die Produktion von Kartoffelschnaps recherchiert. Anschließend wurden an verschiedene Firmen Anfragen gestellt, da uns für die Produktion von Kartoffelschnaps die benötigten Enzyme fehlten. Diese wurden dann teilweise kostenlos von den Firmen Holzeis, Erbslöh und Schliesmann zur Verfügung gestellt. Um das pH-Optimum für die Enzyme bei der Vermaischung von Kartoffeln zu erreichen, wurde Milchsäure eingesetzt, da diese geschmacksneutral ist. Von den Versuchen im LMTZ wurde jede Kartoffelprobe auf ihren Stärkegehalt untersucht. Weiteres wurde der Zuckergehalt nach der Verzuckerung vor und nach der Gärung analysiert. Der Alkoholgehalt in der Maische wurde vom Zollamt untersucht. Der Gehalt an anderen Alkoholbestandteilen ist in der Bioethanol G.m.b.H. in Pischlsdorf untersucht worden. |
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| Exemplare |
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