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Die Vielfalt der österreichischen Käseproduktion : Erfassung der Käseproduzenten Österreichs mit Schwerpunkt auf Direktvermarktung und Almwirtschaft

Fitzthum, Richard, 2015
Verfügbar Ja (1) Titel ist in dieser Bibliothek verfügbar
Exemplare gesamt 1
Exemplare verliehen 0
Reservierungen 0Reservieren
Medienart Buch
Verfasser Fitzthum, Richard Wikipedia
Verfasser Gruber-Doberer, Leo Wikipedia
Beteiligte Personen Rogenhofer, Martin [Gutachter] Wikipedia
Beteiligte Personen Hofmarcher, Gabriele [Gutachter] Wikipedia
Beteiligte Personen Panzenböck, Markus [Gutachter] Wikipedia
Systematik DI - Diplomarbeit
Schlagworte Direktvermarktung, Betriebswirtschaft, Almwirtschaft, LBTL, LMBT, Käseproduktion, Käseproduzenten, Diplomarbeit LM
Jahr 2015
Umfang 142 S.
Altersbeschränkung keine
Sprache deutsch
Verfasserangabe Richard Fitzthum ; Leo Gruber-Doberer. Martin Rogenhofer ; Gabriele Hofmarcher ; Markus Panzenböck
Beigaben DVD
Annotation Die österreichische Käseproduktion ist in ihrer Vielfalt und Qualität einzigartig. Diese Vielfalt ist sehr wertvoll und erhaltenswert, doch sie macht es sehr schwierig, einen kompakten Überblick über die zahlreichen Betriebe und deren einzigartige Produkte zu geben. Das Ziel dieser Arbeit war es, mit der Erweiterung der Internetseite www.kaeseproduzenten.com einen ersten Schritt zu setzen, um trotz allem dem Handel und den Konsumenten zu verhelfen, ein Bild von der gesamten österreichischen Käseproduktion zu bekommen. Mit der Erfassung verschiedenster Daten sämtlicher käseproduzierenden Betriebe soll ein Einblick in die Struktur, die Arbeitsweise und die Unterschiede der Betriebe gewährt werden.
Die österreichische Käseproduktion ist in ihrer Vielfalt und Qualität einzigartig. Diese Vielfalt ist sehr wertvoll und erhaltenswert, doch sie macht es sehr schwierig, einen kompakten Überblick über die zahlreichen Betriebe und deren einzigartige Produkte zu geben. Das Ziel dieser Arbeit war es, mit der Erweiterung der Internetseite www.kaeseproduzenten.com einen ersten Schritt zu setzen, um trotz allem dem Handel und den Konsumenten zu verhelfen, ein Bild von der gesamten österreichischen Käseproduktion zu bekommen. Mit der Erfassung verschiedenster Daten sämtlicher käseproduzierenden Betriebe soll ein Einblick in die Struktur, die Arbeitsweise und die Unterschiede der Betriebe gewährt werden.
Erst durch die Sammlung sämtlicher Adresslisten von Produzenten, die von den Landwirtschaftskammern der Bundesländer zur Verfügung gestellt wurden, war es möglich, Betriebsbesuche zu organisieren und interessierte Produzenten zu kontaktieren. Mit Hilfe einer Google-Maps-Karte wurden die Betriebsbesuche genau geplant. Im Juli und August 2014 wurden mit zwei Autos insgesamt 200 Produzenten, davon waren 99 Direktvermarkter, 78 Almbetriebe und 23 Kleinkäsereien, in ganz Österreich besucht. Bei den Käseproduzenten wurden Daten der Käseprodukte für die Internetseite erfasst und direkt eingetragen. Betriebsdaten wurden erfragt und eine umfangreiche Fotodokumentation ausgefertigt. Die Daten und Fotos der Produkte werden auf der Internetseite www.kaeseproduzenten.com von der AMA Marketing GmbH veröffentlicht. Nach den Besuchen im Sommer wurden die Daten einiger fehlender Produkte, die nicht direkt bei den Betrieben eingetragen werden konnten, nachgereicht und sämtliche Produktfotos bearbeitet. Die erfassten Daten der Betriebe wurden mit Hilfe einer Excel-Tabelle ausgewertet, und in Grafiken dargestellt, verglichen und diskutiert. So konnte ein Überblick über die vielfältigen Käseprodukte in Österreich geschaffen werden und ein kleiner Beitrag zur besseren Vermarktung von österreichischem Käse, insbesondere von kleinen Produzenten, geleistet werden. Außerdem konnte ein guter Einblick in die Unterschiede und Besonderheiten der Betriebe gegeben werden.
Exemplare
Ex.nr. Standort
16490 FJ Lesesaal; DI, Fit

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